Sofríeel conjunto en una cazuela con un poco de aceite de oliva.Mientras se sofríe la cebolla y el ajo, introduce los pimientos rojos y verdes en el horno para asarlos a 180ºC durante 20 EnAcademia Riojana de Gastronomía te ofrecemos una deliciosa receta para que realices en casa: la asadurilla de cordero. ‍🍳 Receta de Costillitas de Cerdo a la Riojana. Las Costillitas de cerdo a la riojana son una deliciosa receta argentina que se ha vuelto muy popular tanto en la región de La Rioja como en todo el país.Esta receta combina los sabores intensos de las costillas de cerdo con una salsa rica y sabrosa, creada a partir de ingredientes tradicionales de la cocina 100g de chorizo riojano picante. 1 cucharadita de pimentón picante. Aceite de oliva. 75 g de jamón serrano en taquitos. 350 g de salsa de tomate frito. 1 cucharadita de pimentón dulce. 800 g de manitas de cordero (25 minutos de olla) Gordillas al gusto (20 minutos de olla) 800 g de cordero (40 minutos de olla) Preparaciónde la receta. En el capítulo 12 del programa de televisión Los fogones tradicionales T23, prepara la receta de Asadurilla de lechazo. Lo primero es limpiar la grasa de la asadurilla, para ello se pelan los riñones y el corazón. Después, se trocean el hígado y el pulmón en tacos y se aparta la molleja. añadolas setas, rehidratadas en este caso. añado un vaso de vino blanco y el caldo de carne, en defecto de este, agua del grifo. Salpimento y también añado la guindilla al gusto y la pulpa de pimiento choricero. Cuezo hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados, unos 40 minutos. Si queremos que la patata no se nos deshaga Cuandola asadura esté prácticamente hecha añadimos el medio vaso de vino blanco, mejor que sea de calidad que nos quedará mas rico y dejamos que se reduzca hasta el momento en que se haya evaporado completamente o casi. 6- Ahora es el momento de presentar la asadurilla de cordero. De ahí que lo tratamos con el máximo Elaboraciónpaso a paso. Freír las chuletas ya sazonadas en una sartén con aceite, reservar. Picar en juliana las verduras limpias, el tomate pelado y picado en cuadritos, rehogar en una cazuela baja con un chorro de aceite, una vez pochado agregar el vino, sazonar y dejar dar un hervor, a continuación añadir las chuletas y listo. Cerdo Preparación Limpiar bien la asadurilla y trocearla en taquitos pequeños. En una cazuela de barro con aceite, pochar la cebolla y el ajo picaditos. Cuando este pochado, añadir la asadurilla, sazonar y rehogar. Incorporar una hojita de laurel, pimentón dulce, una cucharada de tomate casero, una cayena y medio vaso de vino blanco. Atala pierna de cordero con un hilo de carne, a intervalos de 3 – 4 cm. Si lo deseas, puedes colocar ramitas de romero debajo de la cuerda, alrededor de la pierna de cordero. Esta es la pierna de cordero que vamos a utilizar, una vez atada y añadidas las hierbas aromáticas. Procedemos a marcar la carne: con la barbacoa a a máxima .

asadurilla de cordero a la riojana